保健医苑

<正>生姜,为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载:姜为多年生草本,高40～100厘米。根茎肉质,扁圆横走,分枝,具芳香和辛辣气味。以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部分地区有产,主产四川、广东、山东、陕西等地。中医解读[性味、归经]性味辛温,入肺、胃、脾经。[成分]含挥发油,主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛等。含辣味成分姜辣素,分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。又含天门冬素、2-哌啶酸,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。